馒头“花”陕西特色三鲜煮馍

馍,陕西人的主食,在西安有很多蒸馍店。许多都隐藏在城中村内的街道两边,店门口一二十个蒸屉一层叠一层,叠得高的足有三五米、一层楼那么高,蒸气一上那架势真是壮观。超市里的副食区也一定有成品馍售卖,甚至冰柜里还有速冻馍,很多住家的居民也常常自己蒸馍吃,以前说谁谁家的媳妇能干,这会揉面蒸馍、会擀面条就跟会洗脸吃饭一样,是基本的、必须具备的技能。

“馍”其实还是一种统称、概称,在通常情况下,陕西人会把“馍”、“锅盔”、“饼”、“煎饼”的概念区分得十分清楚,可在某些情况下也会有意串讲,例如“油旋馍”其实就是一种“饼”食,再例如这个“三鲜煮馍”,里面用到的“馍”说白了其实就是死面饼。

为啥叫“死面饼”而不叫“死面馍”?因为陕西人只在一种情况下称“死面馍”,那就是做馍时发面没发起来,做失败了。 陕西人把馒头称为?“馍”,这个称谓具体怎么来的如今已难以考证,但关于“馍”的趣事总是层出不穷,最简单的就如为何明明是馍夹着肉,为啥偏要叫肉夹馍?

三鲜煮馍是陕西特有的一种传统风味佳肴,它是在水盆大肉和开水泡馍的基础上逐渐形成于宋朝年间的食物,因其汤鲜味美,汤白如牛奶,添加油泼辣椒更艳丽,加之三鲜煮馍营养丰富全面,具有美容养颜作用流传至今,长期受到人们的青睐。

因此,来到西安,很多人多会想到吃肉夹馍,去品尝陕西的煮馍。这个地方小吃就代表着陕西的地方文化特色。赵西安三鲜煮馍尤其是煮馍中的特色。

 


 



 





 

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