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教您学做炒肉煮馍
发布时间:2016-04-27 有842人点击

炒肉煮馍是陕西的特色小吃,也是赵西安三线煮馍的特色美食。您一定会问,这是怎么做的呢?

下面,我们就教您任何做炒肉煮馍。

炒肉煮馍的制作材料:

猪臀尖肉75克,葱(切枪头)25克,水发木耳10克,莲菜(或韭黄)100克,湿淀粉、料酒5克、精盐各5克,酱油15克,菜籽油75克,熟猪油25克,馍块(馒头块)适量。

炒肉煮馍的特色:肉嫩菜脆,馍块筋烂,味香可口。

炒肉煮馍制作步骤:

1.煮馍方法同红肉煮馍,煮好的馍盛入大碗中。 

2.臀尖肉去皮,横丝切5厘米的薄片,放入碗中,加酱油、料酒腌30分钟。莲菜去节削皮,切成3.3厘米长、1厘米宽、1.5毫米厚的片,浸泡水中。 

3.炒锅置旺火上,加菜籽油50克烧热,放入腌过的肉片,迅速搅散,见肉片色变白时,加入料酒、酱油略煸,推至锅边,然后放葱、姜、莲菜,淋入醋少许,蝙炒几下,加精盐、酱油,炒至莲菜已熟时,将肉片、莲菜搅匀,淋油10克,出锅盖在馍块上即成。

赵西安三鲜煮馍提醒您:炒肉煮馍的制作要领:馍块入锅煮制时间不宜过长。


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